AÇOUGUE

Carne Bovina

Alcatra C/Maminha Bovina kg
Informações:

O valor nutritivo de um alimento é o resultado de seu efeito sobre a saúde de quem o consumiu. Em relação à carne bovina, assim como para os demais alimentos, é determinado pela combinação de três fatores: sua composição, o modo de preparo, e o estado de saúde do indivíduo consumidor. Formas de preparo muito severas, com excesso de calor, causam modificações na composição da carne, com perdas de nutrientes e, eventualmente, formação de compostos com potencial ação nociva. Essa nova composição modifica o efeito do alimento sobre o indivíduo, alterando, portanto, seu valor nutritivo. Aqui, vamos tratar, exclusivamente, do valor nutritivo a partir da composição da carne, ou seja, do seu teor em nutrientes e energia.

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